Что нужно знать о крафтовом пиве?

В настоящее время мир переживает пивную революцию. Но даже сейчас не каждый сможет сказать, что такое крафтовое пиво и чем оно отличается от того, что стоит на прилавках магазинов.

Американская ассоциация крафтовых пивоваров сформулировала определение, закрепленное на законодательном уровне. Согласно ему, крафтовая пивоварня должна производить пиво небольшими объемами, а ее владельцу предпочтительнее лично участвовать в технологическом процессе. Только натуральные и качественные ингредиенты, добавляемые для улучшения вкусовых качеств. Варится такое пиво исключительно по традиционному рецепту.

Несмотря на четкость определения, многое остается непонятным. Например, если пивоварня начинает производить чуть больше установленного объема, она уже не считается крафтовой, хотя пиво полностью соответствует установленным критериям. Но давайте же выясним, какими именно свойствами должно обладать крафтовое пиво.

Наверняка вы уже догадались, что основным будет - уровень качества. Это совокупность органолептических, физико-химических и биологических свойств пива. Важным является не только обладание этими свойствами, но и сохранение их в течение всего срока годности. Если вспомнить историю появления крафта, то ее корни уходят в борьбу с однообразием и стандартизацией сортов пива, появившегося из-за стремления крупных компаний к большой прибыли. Таким образом, двигателем прогресса крафтового пива является стремление его истинных фанатов к разнообразию и возрождению старых стилей в новой интерпретации.

Так что же такое крафтовое пиво?

Во-первых, это авторский и независимый подход к технологии приготовления. Каждая крафтовая пивоварня стремится найти свой индивидуальный рецепт на радость любителям пива.

Во-вторых, традиционный рецепт. Какой бы не была авторская технология производства пива, она всегда будет основываться на вековом мастерстве старых мастеров Германии, Британии и Ирландии.

В-третьих, натуральные и качественные ингредиенты и добавки, которые характеризуют каждую пивоварню по своему, внося пивную изюминку в стиль пенного напитка.

Можно долго говорить о пиве и ещё больше написать, но какие же мы ценители крафта, если всё ещё не перешли к практике? Хватит читать! Вперёд в бар Дабл Эль - пора пробовать.